خاصية تأثير الانزيمات 

تسمى جميع المواد التي يشبه تأثيرها مادة اللعابين انزيمات و هي ضرورية لحيوية العضوية 

الاشكالية : ما دور الانزيمات و ما هي اهم خصائصها ؟

انزيم الأميلاز يفكك جزيئة النشاء الضخمة الى سكر شعير بينما يبسط البروتيم 
انزيم البروتياز يفكك البروتين الى جزيئات أقل تعقيدا 
يفكك انزيم البروتياز عديد الببتير الى احماض آمنية ( جزيئات بسيطة ) 
انزيم الليباز يفكك الدسم  ( جزيئة ضخمة ) الى جزيئات بسيطة هي الاحماض الدسمة و الجليسور 

الانزيمات : هي عناصر فعالة توجد في العصارات الهضمية تؤمن تحويل الانزيمات في الانبوب الهضمي 

تقوم الانزيمات الهاضمة بتسريع التفككات الهضمية 
يميز عمل الانزيمات بالخصوصية التأثير النوعي فأنزيم الاميلاز يفكك النشاء فقط و انزيم البروتياز يفكك البروتين فقط و انزيم الليباز بفكك الدسم فقط فنقول ان عمل الانزيمات نوعي .